彰化縣田中鎮衛生所

　　近年來，碳水化合物成為廣受關注的議題，許多人對其避之唯恐不及。然而，碳水化合物作為三大營養素之一，對於提供能量及維持基本生理功能至關重要。因此，攝取足夠的碳水化合物對於維護身體健康極為重要。隨著減肥風潮的興起，諸多誤解與錯誤資訊亦相繼出現。本文將探討碳水化合物的益處及其在飲食中的重要性。

　　碳水化合物的功能
一、能量提供：碳水化合物是人體最主要的能量來源，負責提供超過一半的能量需求，並在支持生理機能方面扮演關鍵角色。心臟和肺等重要器官主要依賴葡萄糖進行能量供應。

二、防止蛋白質流失：當血糖過低且體內碳水化合物攝取不足時，身體會開始分解組織蛋白質作為能量來源。若長期如此，可能導致肌肉量不足及影響器官功能。

三、避免酮酸中毒：脂質作為三大營養素之一，其提供的熱量最高。當碳水化合物攝取不足時，脂肪代謝產生的酮體會大量堆積，長期可導致酮酸中毒的風險。

四、促進認知功能：大腦的神經細胞主要依賴碳水化合物提供能量，攝取充足的醣類有助於維持良好的認知功能，包括記憶與專注力。

五、促進腸道健康：膳食纖維有助於腸道蠕動及延緩胃排空，並可降低大腸癌的風險。水溶性膳食纖維能降低營養素吸收、增加飽腹感並降低血膽固醇，有助於減少熱量攝取，緩解高血糖，並降低心血管疾病及冠心病的發生率。

　　總結來說，碳水化合物在維持身體健康與生理功能方面扮演著不可或缺的角色。正確理解碳水化合物的功能，有助於制定合理的飲食計劃，促進整體健康。